按照中国烹饪协会名菜名吃菜品标准化研发基地总体安排，为传承烹饪技艺，发扬美食文化，激发餐饮行业从业人员的积极性、主动性、创造性，营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气，进一步推动我国餐饮业与特色食材产业发展，在中国烹饪协会名菜名吃菜品标准化研发基地、中国艺术节基金会的支持指导下，榆林市烹饪餐饮行业协会将举办“大厨四宝”杯中国名菜名吃(西北区)烹饪大赛暨西北五省特色食材展销活动，现将相关事项通知如下：
一、时间地点
时间：5月18日
地点：榆林市人民大厦
二、组织机构
主办单位：榆林市烹饪餐饮行业协会、
支持单位：中国烹饪协会名菜名吃菜品标准化研发基地
中国艺术节基金会
拟邀单位：陕西省商务厅
榆林市商务局
榆林市工商联
榆林市宣传部
协办单位：陕西省餐饮业商会
陕西省烹饪协会
陕西省饭店协会
三、报到
报到地点：榆林市人民大厦一楼报到处
报到时间：5月17日全天
四、比赛安排
1、报名阶段：5月1日--5月15日参赛选手在各市协会如实填报参赛资料完成报名注册。
2、汇总阶段：5月15日--5月17日汇总名单，编制比赛顺序、通知参赛。
3、比赛阶段：5月18日8:30-14:30
4、颁 奖：5月18日下午18:30(会员大会)
五、大赛开幕式
时间：5月18日8:00
地点：榆林市人民大厦二楼宴会厅
开幕式议程：
1、嘉宾介绍;
2、中国烹饪协会名菜名吃菜品标准化研发基地、中国艺术节基金会、陕西省商务厅(拟邀)、榆林市商务局领导致辞;
3、宣读大赛纪律;
4、评委、参赛选手代表宣誓;
5、宣布大赛开幕。
活动现场安排：宴会厅现场40个特色食材展位。
参与开幕式人员：中国烹饪协会名菜名吃菜品标准化研发基地、中国艺术节基金会、陕西省商务厅(拟邀)、榆林市政府及相关部门领导、各省市餐饮行业组织代表、评审专家及参赛选手，约300人左右。
六、竞赛项目及要求
竞赛项目设西北区名点、名菜、名小吃三个类别。
七、参赛说明
1、本次大赛以企业(门店)为单位，不接受个人报名。报名需提供：
A、报名表、菜品名称及图片(多角度3张);
B、菜品需要的食材及配料调料(计量表格化);
C、菜品制作流程及烹饪核心关键点;
D、制作过程高清视频;
E、菜品的特点及故事;
F、菜品制作大师个人简历(照片、荣誉、从业经历)。
2、报名结束后，组委会将组织专家评审团对报名情况进行汇总并初评出30名选手进入决赛。
3、本次比赛不收费用，组委会提供常规调料与厨灶具，特殊调料与厨灶具及食材自备。
4、报名表(后附件)。
八、评判办法
1、大赛裁判员以陕西、山西、内蒙、宁夏、甘肃省商协会派遣为主，各地/市商协会推荐为辅安排，裁判员需具有专业部门认定的注册裁判员资格。
2、为严格做到公平、公正、公开的评判原则，比赛评判采用现场评分的形式。
九、奖励办法
大赛设特金奖1个、金奖2个、银奖3个，创新奖10个，优秀奖14个。奖牌由组委会统一制作、颁发。
十、特色食材展
本次展览共设40个展位，其中特色食材展位20个，特色饮品展位8个，调味品展位8个、厨灶具展位4个。展示桌由组委会提供(1.2mx0.8m条桌1个)，其他自备。展位费2000元(含场地租赁、视频宣传)。
十一、报名办法
1、大赛报名：
180 98049321(薛 刚)
183 92283535(康晓东)
邮箱：305966279@qq.com
2、食材展报名：
137 72396205(刘海涛)
133 99221164(李叶林)
132 89786429(杨 驰)
榆林市烹饪协会
2019年5月1日
