吃猪头肉的故事
散文／周世久
临过年了，家家户户都开始做年茶饭了，我家也是如此。买猪头，吃猪头肉，这是陕北人过年必备的肉食品。
2021年腊月二十日早上八点许，天气阴沉沉，寒风刺骨，令人觉得很寒冷。我便戴好帽子、手套和口罩，快步来到买猪肉店，这里买肉的人很多，有的买瘦肉，有的买肥肉，有的买排骨，生意很红火。卖肉师傅是一对五十多岁的夫妻，他们服务态度好，非常热情周道，砍肉技艺十分熟练。我等待了一会，便问师傅说：“师傅，猪头怎么样卖？”师傅微笑着说“：不贵！一斤六块钱！”“好的，给我买一颗猪头！”“你在外面选一颗，我给你秤。”我很快在外面选择了一个大猪头，一秤是十六斤二两，需花97元。于是，师傅马上用电火喷，把猪头上毛燎的干干净净，随后又用斧子，三下五除二，就把猪头砍成四块，用塑料袋装好。我给师傅的微信上扫了红包后，便提着沉重的猪头高兴地返回家。
我老伴早已把洗猪头的水备好了，她先用刀子把猪头上黑皮子刮净，然后用水洗了好几遍，再涂上酱油，放在大锅子里，倒上水，放盐、茴香、花椒为调料，煮了两个多钟头就熟了。
中午12点许，老伴把猪头撕下了。儿子拨葱，小孙子捣蒜，我放调料来调拌猪头肉，老伴端上白面馍、大米饭、一盘粉条、洋芋条、豆芽炒菜和一盆绿豆米汤。一家人吃猪头肉就馍馍或大米饭。猪头肉真香，一股浓浓的年味，扑鼻而来，使一家人其乐融融，喜笑颜开。
我儿子高兴地说：“现在这社会就是好，想吃什么，出去就能买到！”老伴感激地说：“你们现在赶上了好时代，不愁吃不愁穿。在我们那个时代，过年也吃不上猪头肉。记得有一年，你二老姑给你爸爸两块钱，割的二斤猪肉才过了可怜年。过年也吃不上白面馍，只吃些两面馍（玉米面和白面）。”我认真地对儿孙们说：“是呀！我们这一代人确实经历过那艰难困苦的岁月。如今，是党的好政策给我们带来了好光景。我们进了城，有吃有穿有房有老保，过上幸福美满的小康生活。所以，我们一定珍惜这美好生活。”
这真是：猪头肉，分外香，吃得家人心欢畅。建设小康向未来，幸福生活万年长。
