去榆林的路上，路过镇川镇一个叫河神庙的地方，有点饿了，早就听说这个地方有两样美食闻名于陕北榆林地区，一个是碗托，一个是干炉。于是和朋友下车一起吃了“高飞”碗托和“高雄”干炉，感觉真的名不虚传。
可能很多网友会说干炉在陕北很普遍，几乎每个人陕北人都吃过那玩意，会做的人可多了，有什么稀罕的。原材料无非就是面、油、盐、糖。心好一点的再给你添加一些牛奶。口味也就那样，没有具体的标准，一家一个味，吃不出个所以然来。
干炉的做法也很简单。用温水和面，以面剂包一撮干面粉，干面粉里加盐或白糖，手压成形，置炉鏊上先烙后烤而熟。可听了在河神庙打了几十年干炉的高师傅的一番话，我觉得在河神庙人面前说你会做干炉，简直是关公面前耍大刀，太不自量力了。
高师傅说，镇川属于榆林市榆阳区南部的一个镇子，老早以前叫镇川堡。虽然镇川不算大，以前却是一个重要的小商品批发集散地，经济非常发达，号称陕北的“小香港”。后来随着网购发达，“小香港”逐渐变为一个默默无闻的普通乡镇了。
镇川镇的小商品批发没落了，但是有几样美食却流传了下来，比如碗托、煎饼、糊粑、干炉。尤其镇川河神庙的碗托和干炉，红遍了陕北，年产值达千万元以上。这与河神庙的特殊地理位置有很大关系。
河神庙位于镇川北一公里处，210国道和无定河从这里穿过。向西有一座大桥，通向米脂的一些乡镇，还能通向子洲县和横山县的一些乡镇。向西的公路和210国道形成一个丁字路口，每天这里车水马龙，非常热闹，非常适合做小生意。
以前这里的人特别穷，走南闯北的时候路上经常要带一些坏不掉又爽口的食物来充饥，猪肝碗托天热了容易坏掉，所以干炉就是上路带的最合适不过的美食了。所以老早以前就有人就在这里打干炉，祖祖辈辈流传了下来，并不断改良，技术也就更炉火纯青了，口感也嘎嘣酥脆，非常好吃。
高师傅说别看河神庙卖干炉的一大片，其实好货并不多。更有心空的人以次充好，自己不亲自打干炉，而是批发一些用廉价大豆油、普通面粉、烤箱做的干炉，成本在八九毛左右，批发价一块二三左右，卖三元也有赚头。而他用的金龙鱼一级菜籽油，巴盟特级面粉，新鲜的纯牛奶，虽然卖四元，利润还不及人家，这世道就是苦逼了他们这些老实人。(李胜亚)
