陕西省非物质文化遗产——吴堡老黑酱

吴堡老黑酱酿造技艺是陕北吴堡地区以天然发酵为核心的传统豆酱酿造工艺。以优质豌豆、小麦和山泉水为原料，依托土炕控温与手工打酱，历时45天。成品黑亮温润、咸香醇鲜，是上好的佐味品。

历史与荣誉‌

‌历史渊源‌：酿造技艺在吴堡已传承千年，宋朝《清异录》就有记载。

‌非遗地位‌：2025年12月被列入陕西省非物质文化遗产代表性项目名录。

‌制作工艺‌

‌原料‌：优质豌豆、小麦、本地山泉水。

‌工艺‌：纯手工，无添加剂，历时45-60天。

‌特点‌：黑亮温润，咸香醇鲜。