昨天下午正在河边散步，表弟微信上问我在哪里，说给我送一些新鲜的苦菜和农村人手工做的醋，并且说了一句“清油调苦菜，各自娶心爱”的陕北谚语，并约好晚上去他家里取东西。表弟那几年去老家创业投资了不少，但是一直没有赚钱，今年听朋友劝终于“出山”，去神木大柳塔一带帮朋友管理煤矿基建，还投资了一辆挖沟机，据说今年能赚三四百万，把我羡慕的，心想自己上班就那点工资，辛辛苦苦码字赚点外快却是这么艰难，而且收益低得可怜，呜呜呜……
羡慕嫉妒恨不是个办法，努力干好适合自己干的事情才是正传。日子还得过，先把苦菜吃了再说吧。先洗干净苦菜，冷水泡一会，然后开水锅里走一下，捞入凉水盆再泡一会，这样就能除去一些苦涩味。捞出来攥干，切碎，铁锅里倒清油，最好是葵花油，炝葱姜干辣椒，焦黄的时候倒入提前配比好的咸盐、花椒粉、八角粉、干姜粉，迅速倒入苦菜，立即关火，撒上味精，搅拌。我就不懂陕北人为什么每次炒菜都喜欢放“花椒粉、八角粉、干姜粉”，比例一般是3:1:2，但是炒出来的菜确实很香。
陕北人吃苦菜方式有多种，一种是把炒好的苦菜倒入香醋，直接上桌当就饭菜吃，就是表弟说的“清油调苦菜”；另一种主流吃法就是把提前蒸好的土豆捣成泥，趁热和苦菜搅拌在一起，就是我们陕北人最喜欢吃的“燃苦菜”。调苦菜吃不了多少，毕竟是凉菜。但是燃苦菜黏黏糊糊，口感极好，可以吃上一大碗，我喜欢后者。再熬一碗米脂小米绿豆粥，这饭菜真心不错。现在的年轻人吃苦菜叫尝尝鲜，我们小时候把苦菜当成家吃饭。每到春夏，父母总是挖许多苦菜，吃得我们直掉眼泪。(李胜亚)