吴堡老黑酱酿造技艺是陕北吴堡地区以天然发酵为核心的传统豆酱酿造工艺。以优质豌豆、小麦和山泉水为原料，依托土炕控温与手工打酱，历时45天。成品黑亮温润、咸香醇鲜，是上好的佐味品。