“90后”县级非遗传承人白娜苦练靖边乔沟湾剁荞面技艺，2017年开办门店。她先后赴多地展演，登上央视栏目，亮相丝博会、丰收节等平台，还向多国友人展示蒙眼剁面绝活，让黄土高原的剁荞面走出陕北、被更多外地人熟知。
靖边乔沟湾剁荞面，是黄土高原上流传已久的特色吃食，扎根在当地百姓的日常烟火里。长期以来，这门技艺在民间代代相传，白家是当地众多传承脉络中坚守时间较长的一支：奶奶刘有珍练就一手地道剁荞面绝活，家里经营着“乔沟湾老婆风干羊肉剁荞面”总店。1994年出生的白娜，于2024年9月获评靖边剁荞面县级非遗代表性传承人。
自小浸润在面馆的烟火气里，白娜常常看奶奶挥刀剁面。 2014年，她进入父亲白建军经营的总店，正式跟着奶奶学习祖传剁荞面技艺，一边苦练手上功夫，一边熟悉门店经营。“剁荞面讲究手上的功夫，刀要稳、力道要匀，没有捷径，只能一遍遍反复练习。”白娜说。
经过三年勤学苦练，她熟练掌握整套技艺，通过奶奶的考核，稳稳接过了手艺传承的接力棒。 2017年，白娜开办了自己的店。扎实的手艺，让新店一开业就收获了食客的认可。
在守住一碗面地道风味的同时，她不愿把手艺局限在灶台之间，主动走出去向外展示靖边剁荞面的独特魅力，她先后赴北京、上海、广州、苏州、长沙、杨凌等地参加展演，现场展示剁面绝活，把陕北美食带到全国各地。
一次次外出亮相，让靖边剁荞面收获更广的社会关注。 2015年起，白娜开始随家人陆续登上央视《味道》《远方的家》《农广天地》《魅力中国城》等栏目。赛场之上，她积极参与各类美食赛事，先后获评“优秀青年厨师奖”“服务之星”“青年厨师”等多项荣誉。这些荣誉，是肯定，更是沉甸甸的责任。
“非遗不只是老店里的一碗面，要让更多人看见、了解，才算真正活起来。”白娜说。她不遗余力地拓宽技艺传播路径，丝博会上有她挥刀剁面的身影；粤港澳农产品对接会上，她向多国友人演示技艺；农民丰收节活动中，她大胆展示蒙眼剁荞面的绝活。在一场场展演、一次次镜头的传播记录下，靖边剁荞面被越来越多外地观众熟知。
一把剁面刀，一头连着祖辈传下的老味道，一头连着新时代的传播之路。白娜以青年的坚守，守住靖边剁荞面的地道风味，让黄土高原上这一碗烟火美食持续绽放光彩。（榆林日报记者方慧）
