“90后”刘璐放弃舞台工作返乡接手四代祖传清涧煎饼手艺，坚守石磨滤浆、山泉水调浆等古法，改造门店并讲好非遗故事。他当选县煎饼协会会长，建非遗工坊开展研学，创新连锁门店与体验课，拍摄MV，让黄土高原老味道焕发时代光彩。
鏊子烧得滚烫，荞麦面浆顺势摊开，手腕起落之间，一张薄如蝉翼的清涧煎饼转瞬成形。在清涧的小店里，“90后”刘璐手握祖辈传下的刮板，于腾腾烟火中接续四代煎饼手艺。
刘璐大学主修舞蹈，毕业后进入陕旅集团，曾在唐乐宫参演多部舞台剧。闲暇回乡，他常到店里搭手摊煎饼、调蘸汤，在烟火气中熟悉整套传统技艺。
这家店原名“姐妹煎饼”，名字源自刘璐母亲和小姨早年携手创业的故事：当年姐妹二人靠着800元本钱摆摊营生，一鏊一饼，齐心撑起生计。这份踏实坚韧的家风，也在刘璐心里扎下了根。
一边是聚光灯下的舞台，一边是亟待接续的家传手艺。几番思量后，刘璐选择返乡。他热爱舞台，但更牵挂本土非遗，希望用年轻人的视角守住老味道、延续煎饼文脉。
重回后厨，他将“姐妹煎饼”改名为“陕北姐妹煎饼”，并在店内装点剪纸与非遗图文，让食客读懂煎饼背后的历史。
在营造门店文化氛围、讲好煎饼历史的同时，面对餐饮行业普遍追求机器量产的风潮，刘璐始终坚守整套古法：坚持石磨磨制、纱布滤浆，取山泉水调浆，守住“药食同源、粗粮细作”的技艺内核。“清涧煎饼的珍贵，恰恰在于手工的考究。守着手艺，是因为非遗不能只剩‘样子’，非遗不仅是一张证书，更是文化传播的载体。”刘璐说。
2023年，清涧县煎饼协会成立，刘璐当选会长，先后牵头搭建省、市级非遗工坊与传习所，常态化开展留守妇女、低收入群众就业技艺培训，打造食育研学课堂，累计接待研学人员3万余人次，让中小学生近距离感受传统手艺。“每一味乡土味道，都是土地的馈赠、匠人汗水的结晶。很多孩子长在城里，不了解粮食的来之不易。一张小小的煎饼，能带他们认识荞麦、上手体验古法手艺，懂得尊重劳动、珍惜粮食。”刘璐说。
立足工坊与门店，刘璐持续探索非遗破圈的多元路径，努力让清涧煎饼跳出小店灶台，走向更广场景。今年，他参与拍摄歌曲《煎饼情缘》MV ，以音乐为媒，为这门乡土手艺赋予文艺表达；把手工摊制煎饼的现场搬进酒店自助区和宴会餐桌；同步布局非遗体验课和连锁门店，创新非遗场景运营方式，不断拓宽传播渠道，将清涧煎饼的文化优势转化为可持续的品牌商业价值。
走出本地，他站上各类交流展示平台推介清涧煎饼。借助省内美食交流、国际非遗互鉴等活动，用清涧煎饼款待远方来客。他还获评“陕西省餐饮行业匠心技艺传承人物”，多次亮相各大媒体，一步步践行传播乡土非遗的初心。
“人生就像摊一张煎饼，尽力往圆了摊，但往往没有想象的那么圆。”刘璐感慨。摊煎饼炼就的沉心稳气、尽心而为的心性，也是他坚守传承的初心。小小煎饼承载祖辈匠心，也寄托青年探索，这位非遗新青年守老艺、闯新路，让黄土高原的老味道焕发时代光彩。（榆林日报记者方慧）
